とりよしについて
産地直送という贅沢。
自ら現地に行き、自らの目で見て、
自らの舌で確認した本当の「本物の食材」のみを使用.
比内地鶏や野菜、米等の食材はもちろんのこと、
炭や塩、料理に使用する水にいたるまで、すべてにこだわりました。
こだわりの鶏
比内地鶏とは、類い稀なる鶏肉、
柔らかいがしっかりとした噛みごたえがあり、
くせも無く上質で風味の良い脂を持つ特別な鶏肉なのです。
塩を振って炭焼にするシンプルな調理ほど、その価値はわかる。
昭和17年に天然記念物に指定された比内鶏の特徴と
血筋を色濃く受け継いでいる比内地鶏の美味しさを
是非味わってみて下さい。
厳選された米の酒
玄米を見れば、その良し悪しがわかる
時と情熱を礎に技能を手にし
手間ひまを尽くした酒造りに全霊を注ぐ
酒の調和を生み出すのは、人の和
人の和を生み出すのは、人柄
技を磨き人柄を磨く、それが良酒への無窮の道